全国一本大学的专业设置非常广泛，涵盖了自然科学、工程技术、医学、人文社会科学等多个领域。以下是一些常见的专业类别及其例子：
自然科学类专业
数学与应用数学
物理学
化学
生物科学
地理科学
大气科学
海洋科学
工程技术类专业
机械工程
电子工程
计算机科学与技术
土木工程
建筑学
环境科学与工程
材料科学与工程
医学类专业
基础医学
临床医学
公共卫生与预防医学
中医学
中西医结合
药学
护理学
人文社会科学类专业
经济学
管理学
工商管理
会计学
法学
教育学
文学
历史学
哲学
艺术学
艺术类专业
音乐学
美术学
设计学
戏剧与影视学
其他专业
军事学
心理学
应用心理学
广播电视学
传播学
网络与新媒体
商务英语
此外，一些顶尖大学还会根据自身特色和优势，设置一些特色专业，如复旦大学的文科、理科和医学专业，上海交大的工科专业，北京大学的中文专业、工商管理、法学，清华大学的计算机专业、医学专业、数学专业等。
建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各大学的学科优势，选择最适合自己的发展方向。