江西的一本大学包括：
南昌大学 优势专业：
材料科学与工程、材料成型及控制工程、通信工程、医学影像学、汉语言文学、生物科学、计算机科学与技术、工商管理、食品科学与工程、软件工程等。
江西师范大学
优势专业： 汉语言文学、思想政治教育、公共事业管理、化学、应用化学、英语、法学、计算机科学与技术、地理科学、历史学、社会体育、艺术设计等。江西财经大学
优势专业： 金融学、市场营销、会计学、信息管理与信息系统、财政学、法学、产业经济学、应用经济学、理论经济学、管理科学与工程、农林经济管理、工商管理、法学、公共管理、马克思主义理论、社会学、计算机科学与技术等。江西理工大学
优势专业： 采矿工程、机械工程及自动化、冶金工程、自动化、冶金工程、矿物加工工程、金属材料、测绘工程等。华东交通大学
优势专业： 暂无具体优势专业信息，但作为江西省内的一本大学，在交通、运输等领域应有较强实力。南昌航空大学
优势专业： 暂无具体优势专业信息，但作为航空类高校，在航空、航天等领域应有较强实力。景德镇陶瓷学院
优势专业： 陶瓷相关专业，作为特色高校，在陶瓷艺术和设计领域有较高声誉。东华理工大学
优势专业： 暂无具体优势专业信息，但作为理工大学，在工程、技术等领域应有较强实力。井冈山大学
优势专业： 暂无具体优势专业信息，但作为综合性大学，在多个学科领域应有一定的实力。 建议 南昌大学
江西师范大学在师范类专业方面有着深厚的底蕴和优秀的师资力量，是江西省内培养优秀教育工作者的摇篮。
江西理工大学和 华东交通大学等高校在各自的理工科领域内具有明显优势，适合对理工科专业有兴趣的学生报考。
根据个人兴趣和职业规划，可以选择以上高校的优势专业进行报考。