在中国，二本院校中开设外交学专业的大学包括：
公立院校:
北京外国语大学
外交学院
北京语言大学
上海外国语大学
广东外语外贸大学
北京第二外国语学院
大连外国语大学
四川外国语大学
天津外国语大学
西安外国语大学
浙江外国语学院
中华女子学院
湖南女子学院
民办院校:
吉林华桥外国语学院
黑龙江外国语学院
浙江越秀外国语学院
福州外语外贸学院
安徽外国语学院
广西外国语学院
河北外国语学院
独立学院:
四川外国语大学成都学院
请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的名单为准。如果您需要更详细的信息，比如录取分数线或专业特色，请告诉我，我会尽力提供帮助