江苏省外的二本大学包括但不限于以下几所：
南京理工大学泰州科技学院：
位于江苏省泰州市，是一所民办二本大学。
南京工业大学常州工学院：
位于江苏省常州市，是江苏省主管的一所全日制普通本科院校。
苏州科技大学：
位于江苏省苏州市，重视创新和技术能力培养，吸引外省生。
江苏理工学院：
位于江苏省常州市，在工程领域有一定的声誉，也接收外省生。
河南科技大学：
位于河南省洛阳市，是一所二本院校。
山东青岛理工大学：
位于山东省青岛市，也是一所二本院校。
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