湖南省的一本大学中，提供美术专业的院校包括：
湖南师范大学美术学院：
湖南师范大学是湖南省内办学历史最长、最负盛名的高等美术学府，其美术学院是教育部指定的全国八所“国家体育与艺术师资培养培训基地”之一，拥有美术学、设计学2个省级重点学科，艺术设计学、美术学、绘画3个国家一流建设专业。
湖南大学美术学院：
湖南大学是湖南省重点支持的大学，其美术学院在环境艺术设计等方面具有全国知名度。
中南大学美术学院：
中南大学是湖南省内一流的综合性大学，其美术学院在美术设计类专业方面也有很好的表现。
湘潭大学美术学院：
湘潭大学是一所综合性大学，其美术学院在美术专业方面也有一定的实力。
湖南工业大学包装设计艺术学院：
湖南工业大学以工科为主，但其包装设计艺术学院在美术设计类专业方面表现突出，有3个专业列入国家一流本科专业建设点。
长沙理工大学设计艺术学院：
长沙理工大学也是一所工科为主的大学，其设计艺术学院在数字媒体艺术、视觉传达设计等专业方面具有国家级一流本科专业建设点。
这些院校在美术专业方面都有各自的优势和特色，建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择最适合自己的院校和专业进行报考。