大学订书是可以订一本的。
学生个人角度：
学生可以选择订购一本或多本书籍，具体取决于个人需求和偏好。如果只需要一本教材，可以直接联系印刷厂或在线书店进行购买和预订。
学校操作角度：
学校通常会有统一的教材订购流程，但学生也可以选择自行订购。例如，班委会会发放共享文档，学生可以填写需要订购的书籍，包括仅订购一本的情况。
补充订书方式：
如果需要补订教材，学生可以去报刊厅或邮局进行购买，但这种方式可能不如在线订购方便和高效。
综上所述，大学订书不仅可以订一本，而且有多种方式可以选择，具体操作可以根据个人需求和学校的具体规定来进行。