广东和上海各有一些一本大学，以下是具体名单：
广东的一本大学：
1. 中山大学
2. 华南理工大学
3. 暨南大学
4. 华南农业大学
5. 南方医科大学
6. 广州中医药大学
7. 华南师范大学
上海的一本大学：
1. 复旦大学
2. 同济大学
3. 上海交通大学
4. 华东理工大学
5. 上海海事大学
6. 东华大学
7. 上海财经大学
8. 上海外国语大学
9. 上海师范大学
10. 上海应用技术大学
11. 上海海洋大学
12. 上海中医药大学
13. 华东师范大学
14. 上海理工大学
15. 上海电力学院
16. 上海大学
17. 上海科技大学
18. 海军军医大学
19. 上海工程技术大学
20. 上海立信会计金融学院
21. 上海政法学院
这些大学在各自的省份乃至全国都有较高的知名度和学术实力，涵盖了工、理、文、经、管、法、医等多个学科领域。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业进行报考。