在2021年，以下二本大学进行了扩招：
郑州轻工业学院
北京服装学院
辽宁石油化工大学
吉林化工学院
广西科技大学
吉林建筑大学
肇庆学院（位于广东省肇庆市，2021年计划招生11200人，比2020年增加4900人）
烟台理工学院
山东外事职业大学
齐鲁理工学院
山东协和学院
青岛工学院
建议：
肇庆学院在2021年的扩招幅度较大，计划招生11200人，比2020年增加了4900人，且新增多个专业，建议重点关注。
其他扩招的二本大学如郑州轻工业学院、北京服装学院等也是不错的选择，可以根据个人兴趣和职业规划进一步了解。