一本大学开设的专业数量因学校而异，但通常非常广泛，涵盖了自然科学、工程技术、医学、农学、哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、军事学、管理学、艺术学等多个学科门类。具体的专业包括但不限于：
自然科学：
数学与应用数学、物理学、化学、生物科学等。
工程技术：
机械工程、电子工程、计算机科学与技术、土木工程、材料科学与工程、环境科学与工程等。
医学：
基础医学、临床医学、口腔医学、公共卫生与预防医学、中医学、药学等。
经济学：
财政学、税务学、金融学、金融工程、保险学、投资学、国际经济与贸易、贸易经济等。
管理学：
信息管理与信息系统、工商管理、会计学、财务管理、人力资源管理、审计学、行政管理、海关管理、物流管理、标准化工程、电子商务等。
法学：
法学、知识产权等。
教育学：
教育学、心理学、应用心理学等。
文学：
汉语言文学、外国语言文学、新闻传播学等。
历史学：
历史学、考古学等。
哲学：
哲学、逻辑学、宗教学等。
艺术学：
音乐学、美术学、设计学、戏剧与影视学等。
军事学：
军事理论、军事技术、军事管理等。
农业科学：
农学、林学、水产养殖学等。
语言与文学类：
包括汉语言文学、外国语言文学、新闻传播学等。
其他专业：
如心理学、地理科学、信息管理与信息系统、广播电视学、传播学、网络与新媒体等。
一本大学的专业设置通常基于学科发展趋势、社会需求以及学校自身的特色和优势。因此，不同的一本大学可能会有不同数量的专业，但总体上都非常全面和多样化。建议在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及学校的学科优势。