并不是只有一本才能叫大学。大学通常分为本科和专科，而本科又可以进一步分为一本、二本和三本。虽然有些省份已经取消了一二三本的划分，统称为本科，但一本、二本、三本这些叫法在民间仍然存在。
一本大学通常指的是在本科一批招生的大学，这些大学通常被认为是质量较高的大学，包括985和211工程大学等。二本和三本大学则分别指的是在本科二批和三批招生的大学，这些大学的质量和声誉相对较低一些。
此外，有些大学虽然被称为一本大学，但它们可能同时招收一本和二本学生，而有些学院则可能只是二本或三本院校。因此，不能简单地以是否是一本大学来评判一个学校的质量和地位。
综上所述， 不是只有一本才能叫大学，一本、二本、三本以及专科大学都是我国高等教育体系的重要组成部分。