江西的美术二本大学包括：
景德镇陶瓷学院：
专业类院校，二本，艺术类一本。
江西师范大学：
综合类院校，二本，艺术类二本。
南昌航空大学：
综合类院校，二本，艺术类二本。
井冈山大学：
综合类院校，二本。
江西科技师范大学：
综合类院校，美术实力在江西省可居前五以内。
建议：
景德镇陶瓷学院和 江西师范大学在美术类专业方面都有较高的声誉和实力，是江西省内较为知名的美术二本大学。
南昌航空大学和 井冈山大学也是江西省内不错的美术二本选择。
江西科技师范大学虽然是一所双非大学，但其美术实力较强，值得考虑。