在民办二本大学中，以下几个专业具有较好的环境和发展前景：
电子信息专业
热门程度：电子信息专业近年来非常热门，市场需求大，发展前景广阔。
就业前景：该专业毕业生在社会上受欢迎，容易找到满意的工作。
软件技术专业
热门程度：软件技术专业与计算机专业相关，涉及软件开发技术和C语言等内容，是热门专业。
就业前景：刚毕业时工资一般，但随着技术水平的提升，提薪空间大。
网络信息安全专业
热门程度：随着互联网技术的发展，网络信息安全问题越来越受到重视，该专业职业发展前景好。
就业前景：学成后就业机会多，且薪酬可观。
法学专业
热门程度：法学专业一直受欢迎，未来可以从事法官、检察官和律师等工作。
就业前景：需要通过国家司法考试，但一旦通过，职业前景光明。
大数据技术专业
热门程度：大数据技术专业综合性强，与计算机紧密相关，人才市场缺口大。
就业前景：本科生就业薪酬可观。
计算机科学与技术专业
热门程度：随着计算机信息技术的高度发展，该专业越来越吃香。
就业前景：毕业后就业率高，且薪酬和发展前景良好。
环境设计、音乐学、音乐表演等专业
热门程度：这些专业在民办二本大学中也有较好的发展，尤其是师范类专业的学习氛围和考研助力较大。
建议
选择专业：根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。如果对计算机和互联网技术感兴趣，软件技术、网络信息安全、大数据技术等专业都是不错的选择。
选择学校：考虑学校的地理位置、学费收费标准、师资力量和教学水平等因素，选择最适合自己的学校。例如，陕西的民办二本大学如西京学院、西安明德理工学院等，在计算机相关专业方面有较强的实力。
努力提升：无论选择哪个专业和学校，都需要付出努力，提升自己的技能水平，以应对未来的就业挑战。