高考500分左右可以报考的普通一本大学包括：
1. 西南大学
2. 西安建筑科技大学
3. 武汉理工大学
4. 哈尔滨医科大学
5. 东北林业大学
6. 华北电力大学
7. 河海大学
8. 太原科技大学
9. 山西财经大学
10. 蚌埠医科大学
11. 赣南医科大学
12. 赣南师范大学
13. 上海对外经贸大学
14. 南华大学
15. 广州大学
16. 天津理工大学
17. 上海立信会计金融学院
18. 上海工程技术大学
19. 三峡大学
20. 上海政法学院
21. 北华大学
22. 河南工业大学
建议根据个人兴趣、专业偏好及地理位置等因素，综合考虑这些院校进行选择。