在河南省，有几所一本大学开设了水产养殖专业，具体如下：
河南科技大学：
该校的水产类本科一批专业包括水族科学与技术和水产养殖学。
河南师范大学：
该校的水产类本科一批专业包括水产养殖学，并且该专业在软科中国大学专业排名中位列第15名，甚至强于一些“985”、“211”高校。
信阳农林学院：
该校的水产类本科二批专业包括水产养殖学和观赏水族科学与技术。该校在1976年首创水产专业，并在2013年水产养殖学专业成为该校首批本科专业。
河南牧业经济学院：
该校的水产类本科二批专业包括水产养殖学。
这些学校都为学生提供了优秀的教学资源和实践机会，是养殖专业学生的优秀选择。建议根据个人兴趣、学术目标和职业规划，选择最适合自己的学校和专业。