大学食堂档口最火爆的美食通常具有以下特点：
口味多样：
提供多种口味选择，满足不同学生的口味偏好。
价格适中：
价格合理，适合学生消费水平。
出餐快速：
制作迅速，缩短学生等待时间。
食材丰富：
提供多样的食材，如肉类、蔬菜等。
现做现卖：
很多盖浇饭等美食是现点现做，保持食物新鲜和口感。
根据以上特点，以下是一些大学食堂档口较火爆的美食：
鸡肉盖浇饭：鸡肉受欢迎，风味美味，口感好。
自选麻辣烫：价格适中，口味多样，深受学生喜爱。
烤盘饭：出餐快，样式丰富，配合饮品，很受欢迎。
鲍汁鸡米饭：口感和卖相好，可能比黄焖鸡米饭更受欢迎。
土耳其烤肉饭：香气扑鼻，金灿灿的颜色，看着特别有食欲。
砂锅面：食材丰富，汤料鲜美，适合女生。
锅拌饭店（石锅拌饭）：饭和菜搅拌在一起，味道充分融合。
辣粉店：酸辣粉有独特风味，受学生欢迎。
猪排饭：肉质鲜嫩，搭配浓稠酱汁，清爽蔬菜，很受欢迎。
煎饼：有鸡蛋、蔬菜、火腿等，软里焦脆，经济实惠。
食饼筒：浙江台州特有小吃，端午节时尤为火爆。
这些美食在大学食堂中广受欢迎，往往因为它们能够快速满足学生的饮食需求，同时提供多样化的选择。当然，不同地区和不同大学食堂的热门美食可能会有所不同，这取决于当地学生的口味偏好和食堂的菜品特色