开一家大学附近的饭店需要考虑多个方面，包括合法经营资质、场地选址、资金筹备、人员管理、供应链管理以及证件办理等。以下是一些详细的步骤和所需材料：
合法经营资质
营业执照：需要向当地工商行政管理部门申请，提供登记申请书、申请人身份证明、经营场所证明等。
食品经营许可证：需要提供申请书、主要设备设施布局、操作流程、食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录等材料。
餐饮服务许可证：根据当地规定办理，证明饭店符合餐饮服务的要求。
排污许可证：需要向环保部门申请，证明饭店的排污设施符合标准。
消防许可证：需要提供消防设施检测报告、消防安全管理制度等材料，确保符合消防要求。
场地选址
选择靠近大学或学生集中区域的位置，以便吸引更多的目标客户。
确保场地符合卫生标准和消防要求。
资金筹备
准备好足够的启动资金，包括租金、装修、设备、原材料等费用。
考虑是否有合适的合作伙伴或投资者。
人员管理
招聘专于技术和市场的核心成员，包括厨师、服务员和管理人员。
确保所有员工持有有效的健康证，并符合相关的卫生和消防要求。
供应链管理
建立稳定的原材料供应渠道，确保食材的质量和供应的充足性。
考虑是否需要定制特色碗筷等，以符合饭店的定位。
证件办理
携带上述所有证件到当地相关部门办理，确保所有手续齐全。
可以咨询当地工商所或相关机构获取具体的办理流程和所需材料。
建议
在开店前，建议进行充分的市场调研，了解当地消费者的需求和口味偏好。
选择合适的合作伙伴和供应商，确保饭店的顺利运营。
重视员工培训和管理，提供良好的工作环境和福利待遇，以留住优秀的员工。
持续关注市场动态和消费者反馈，及时调整经营策略，确保饭店的竞争力。