陕西成人高考可以报考的大学包括：
1. 西安交通大学
2. 西北大学
3. 西安文理学院
4. 陕西中医药大学
5. 西安工业大学
6. 陕西师范大学
7. 西安邮电大学
8. 长安大学
9. 西安石油大学
10. 西安医学院
11. 西安理工大学
12. 西北农林科技大学
13. 西安科技大学
14. 西安电子科技大学
15. 西安外国语大学
16. 西北政法大学
17. 陕西理工大学
18. 西安建筑科技大学
19. 延安大学
20. 西安美术学院
21. 西安铁路工程职工大学
22. 商洛学院
23. 渭南师范学院
24. 西安工程大学
25. 西安财经大学
建议考生在报名前详细了解各个院校的招生简章，以便选择最适合自己的学校和专业。