在湖北省，二本大学中设有专科专业的院校包括：
湖北大学知行学院：
位于武汉市洪山区，拥有专科专业如电子商务、人力资源管理、市场营销等。
湖北民族学院：
位于湖北省恩施市，专科专业包括应用英语、新闻与传播等。
湖北科技学院：
位于湖北省咸宁市，是一所本科院校，也设有专科专业。
黄冈师范学院：
位于湖北省黄冈市，优势学科有教育学、农业资源与环境、数学和应用经济学，师范专业是特色。
湖北医药学院：
提供多个专科专业。
湖北中医药大学：
拥有多个专科专业。
武汉轻工大学：
以轻工命名，优势专业集中在食品科学与工程、生物农业等领域。
江汉大学：
综合性大学，开设74个本科专业，涵盖广泛学术领域，也设有专科专业。
湖北师范大学：
教师教育为特色，生物科学、化学和汉语文学是特色专业。
湖北理工学院：
位于湖北省黄石市，优势学科包括机械工程、材料科学和车辆工程。
湖北第二师范学院：
提供多个专科专业。
武汉商学院：
位于武汉市，提供多个专科专业。
湖北汽车工业学院：
以汽车命名，优势学科有机械工程、材料科学和车辆工程。
荆楚理工学院：
位于湖北省荆门市，提供多个专科专业。
这些院校在湖北省内提供专科教育，涵盖了不同的学科领域，考生可以根据自身兴趣和专业需求进行选择。建议进一步了解各院校的详细专业设置和招生要求，以便做出更为明智的选择。