一本大学中开设人力资源管理专业的院校包括：
1. 中国人民大学
2. 北京大学
3. 浙江大学
4. 西南财经大学
5. 东北财经大学
6. 山东大学
7. 大连理工大学
8. 西安交通大学
9. 北京师范大学
10. 中央财经大学
11. 对外经济贸易大学
12. 北京物资学院
13. 首都经济贸易大学
14. 华北电力大学（北京）
15. 北京信息科技大学
16. 中华女子学院
17. 北京机械工业学院
18. 北京联合大学
19. 中国劳动关系学院
20. 首都师范大学科德学院
21. 北京工商大学嘉华学院
这些大学在人力资源管理专业方面都有较高的教学水平和研究实力。建议您根据自己的兴趣、学术目标和地理位置等因素，选择合适的大学进行报考。