河南省的一本大学包括以下几所：
1. 郑州大学
本科专业数量：117个
2. 河南大学
本科专业数量：98个
3. 河南师范大学
本科专业数量：85个
4. 河南科技大学
本科专业数量：未明确提及
5. 河南理工大学
本科专业数量：未明确提及
6. 河南工业大学
本科专业数量：未明确提及
7. 华北水利水电大学
本科专业数量：未明确提及
8. 河南农业大学
本科专业数量：未明确提及
9. 河南中医药大学
本科专业数量：未明确提及
请注意，以上信息中并未提供所有河南省一本大学的本科专业数量，部分信息可能不完整。如需更详细的信息，建议直接咨询相关大学或访问其官方网站