在湖北省，一些知名的二本大学及其优势专业如下：
武汉纺织大学 优势专业：
艺术设计、纺织工程、机械设计制造及其自动化、轻化工程
武汉轻工大学
优势专业：
食品科学与工程、食品科学与安全、生物农业、包装工程、化学工程与工艺、动物科学
湖北经济学院
优势专业：
金融学、会计学、市场营销、经济学、管理学
湖北师范大学
优势专业：
生物科学、化学、汉语言文学、教育学、数学与应用数学
江汉大学
优势专业：
中国语言文学、基础医学、光电化学材料与器件、生物学
湖北警官学院
优势专业：
计算机科学技术、刑事科学技术、侦查学、治安学
湖北理工学院
优势专业：
未具体列出，但作为湖北省内知名的二本院校，可能有一些特色专业
武昌理工学院
优势专业：
未具体列出，但学校整体实力较强，适合中等生报考
湖北第二师范学院
优势专业：
计算机科学与技术、生物学、汉语言文学、应用经济学、教育学专业
三峡大学
优势专业：
水利工程、土木工程、电气工程及其自动化等
这些大学在各自的优势专业领域具有较高声誉和学术实力，并且与相关行业企业有紧密的合作，为学生提供了丰富的实习和就业机会。建议学生在选择学校和专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。