山西大同大学在二本提前批录取的专业包括：
采矿工程专业：
培养具备固体（煤、金属及非金属）矿床开采的基本理论和方法，具备采矿工程师的基本能力，能在采矿领域从事矿区开发规划、矿山（露天、井下）设计、矿山安全技术及工程设计、监察、生产技术管理科学研究的高等工程技术人才。
采矿工程（煤层气方向）专业：
培养具备固体（煤、金属及非金属）矿床开采的基本理论和方法，具备采矿工程师的基本能力，能在采矿领域从事矿区开发规划、矿山（露天、井下）设计、矿山安全技术及工程设计、监察、生产技术管理科学研究的高等工程技术人才。
安全工程专业：
培养能从事安全技术及工程、安全科学与研究、安全监察与管理、安全健康环境检测与监测、安全设计与生产、安全教育与培训等方面复合型的高级工程技术人才。
材料成型及控制工程专业：
该专业在二本批次招生，但具体培养方向和就业领域可能有所不同，建议进一步查阅最新的专业介绍或官方信息。
建议：
采矿工程和 采矿工程（煤层气方向）专业由于涉及实际矿业的应用，可能更适合对矿业工程有兴趣的学生。
安全工程专业则适合希望从事安全管理和技术研究的学生。
材料成型及控制工程专业则适合对材料加工和控制系统感兴趣的学生。
请根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业。