在湖北，以下几所一本大学在就业方面表现较好：
武汉科技大学：
武汉科技大学在冶金工程、材料科学等工科领域具有深厚的积淀，拥有国家级特色专业和卓越工程师培养计划专业。该校的科研成果丰硕，学生有机会接触到前沿的学术研究和技术应用，因此就业前景较好。学校与当地及周边地区的企业有较高的合作度，提供了丰富的实习和就业机会。
三峡大学：
三峡大学在水利电力领域具有特色和优势，毕业生在电力系统、水利工程等相关行业的就业前景较好。学校与多家企业建立了合作关系，毕业生就业率较高。
湖北大学：
湖北大学虽然不是双一流大学，但其声誉和美誉度很好，学科覆盖齐全，师资力量雄厚，教学质量高。该校的毕业生在就业市场上具有较好的竞争力，尤其是在理工科领域。
长江大学：
长江大学由多所高等院校合并而成，学科门类广泛，以工科为主，同时在农业、医药、教育等领域也具有一定的影响力。学校与多家企业有合作关系，毕业生就业渠道较为丰富。
武汉理工大学：
武汉理工大学是一所211、双一流大学，以工科为优势和特色，尤其在建材建工、汽车和交通三大行业培养了大量高级专门人才。学校在材料科学与工程、机械工程、交通运输工程等学科领域具有较高声誉，毕业生就业前景广阔。
湖北汽车工业学院：
湖北汽车工业学院是全国唯一一所以汽车命名的高校，车辆工程、机械设计制造及其自动化等专业是国家级一流本科专业。该校在汽车领域实力强，毕业生就业率高，许多毕业生进入各大车企工作。
武汉纺织大学：
武汉纺织大学在纺织、印染、服装和艺术等领域具有鲜明特色，纺织科学与工程入选湖北省“国内一流学科建设学科”。学校与纺织行业和地方经济社会发展紧密相关，毕业生就业前景较好。
武汉工程大学：
武汉工程大学以化工为鲜明办学特色，被誉为“化工高层次人才的摇篮”。学校在化学、材料科学、工程学等领域具有较高声誉，毕业生就业率较高。
中南民族大学：
中南民族大学在法学、经济学、会计学等专业上具有优势，同时计算机科学与技术、信息与计算科学、电子信息工程等专业也备受认可。该校毕业生就业率较高，深受用人单位青睐。
海军工程大学：
海军工程大学以其机械工程、计算机科学与技术、光电信息科学与工程等专业吸引了许多学生。学校培养了大量优秀的军事科研人才，毕业生就业方向多样。
综上所述，这些大学在各自的特色领域具有较强实力，就业前景较好。建议考生根据自身兴趣和专业方向，选择合适的大学和专业。