日语专业的一本大学包括以下几所：
1. 北京外国语大学
2. 上海外国语大学
3. 浙江大学
4. 山东大学
5. 吉林大学
6. 南开大学
7. 华东师范大学
8. 华中师范大学
9. 清华大学
10. 北京大学
11. 东北师范大学
12. 广东外语外贸大学
13. 大连外国语大学
14. 北京语言大学
15. 外交学院
16. 中国传媒大学
17. 西安外国语大学
18. 对外经济贸易大学
19. 中国人民大学
20. 四川外国语大学。
这些大学在日语专业方面都有较高的教学水平和研究实力，涵盖了本科、硕士和博士等多个层次的教育。建议根据个人兴趣、学术目标和地理位置等因素，选择合适的大学进行报考。