吉首大学的一本专业包括：
1. 体育教育
2. 软件工程
3. 汉语言文学
4. 物理学
5. 旅游管理
6. 武术与民族传统体育
7. 化学
8. 计算机科学与技术
9. 法学
10. 英语
11. 新闻学
12. 通讯工程
13. 临床医学
14. 工商管理
15. 舞蹈学
此外，吉首大学还有其他一本专业，例如：
1. 音乐学
2. 食品科学与工程
3. 生物科学
4. 市场营销
5. 电子信息工程
6. 通信工程
7. 数据科学与大数据技术
建议您根据最新公布的专业设置来选择合适的专业，因为专业设置可能会随时间而变动。