信息技术专业的二本大学包括：
1. 杭州电子科技大学
2. 浙江理工大学
3. 浙江工业大学
4. 南京邮电大学
5. 南京工业大学
6. 武汉科技大学
7. 长沙理工大学
8. 成都信息工程学院
9. 重庆邮电大学
10. 西安邮电大学
11. 河北工程大学
12. 石家庄铁道大学
13. 中北大学
14. 长春工业大学
15. 河南理工大学
16. 郑州轻工业学院
17. 沈阳理工大学
18. 南京晓庄学院
19. 上海应用技术学院
20. 上海第二工业大学
21. 安徽科技学院
22. 天津理工大学
23. 桂林电子科技大学
24. 淮北师范大学
25. 聊城大学
26. 昆明理工大学
27. 常州工学院
28. 内蒙古工业大学
29. 贵阳学院
这些大学在信息技术专业方面都有一定的教学水平和实力，可以根据个人兴趣、专业方向和就业前景进行选择。建议进一步了解各大学的详细专业设置和教学质量，以便做出更明智的决策。