河南的一本大学及其专业包括：
郑州大学
临床医学
材料科学与工程
计算机科学与技术
医学
化工
材料
法学
其他王牌专业
河南大学
经济学
教育学
计算机科学与技术
应用化学
临床医学
应用心理学
旅游管理
信息与计算科学
民族传统体育
物理学
生物科学
教育
财务管理
基础医学
药学
中药学
光学工程
电子科学与技术
控制科学与工程
软件工程
土木工程
化学工程与技术
材料科学与工程
数学
生物学
生态学
地理学
统计学
市场营销
人力资源管理
社会工作
英语
历史学
哲学
金融学
汉语言文学
国际经济与贸易
公共管理类
测控技术与仪器
法学
法语
日语
翻译
电子商务
会计学
新闻传播学类
德语
物理学
生物科学
其他专业
河南师范大学
物理学
化学
心理学
其他师范类专业
河南农业大学
农学
动物医学
其他农业类专业
河南理工大学
安全工程
机械（轴承）
自动化
其他理工类专业
河南科技大学
机械（轴承）
自动化
其他理工类专业
华北水利水电大学
水利
能源动力
其他水利电力类专业
河南中医药大学
中医相关专业
其他中医药类专业
河南工业大学
食品
机械
其他工类专业
河南财经政法大学
涵盖财经类专业
其他法律、经济类专业
这些专业涵盖了医学、工学、理学、文学、经济学、管理学等多个学科领域，可以满足不同学生的兴趣和职业规划。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，以及各个学校的专业优势和就业前景，做出明智的选择。