延安大学的一本专业包括：
1. 哲学专业
2. 政治学专业
3. 应用经济学专业
4. 马克思主义理论专业
5. 教育学专业
6. 体育学专业
7. 中国语言文学专业
8. 外国语言文学专业
9. 中国史专业
10. 数学专业
11. 化学专业
12. 生物学专业
13. 生态学专业
14. 信息与通信工程专业
15. 化学工程与技术专业
16. 临床医学专业
17. 工商管理专业
18. 公共管理专业
此外，延安大学的汉语言文学、英语、数学、思政、物理、化学等教育专业以及医学、化工等专业也享有很好的就业前景，并且这些专业在陕西省内按一本招生。
建议：
如果希望在教育领域发展，汉语言文学、数学、英语等专业是很好的选择。
对于医学专业，延安大学的临床医学专业实力较强，分数也较高。
化工专业如化学工程与工艺、应用化学等，就业前景广阔。