核科学与技术专业的二本大学包括：
华北电力大学：
位于河北省保定市，以电力为主综合性大学，设有核工程与核技术专业，培养核电站设计、运行与维护等方面能力。
三峡大学：
位于湖北省宜昌市，以水利、能源为特色工科大学，设有核工程与核技术专业，培养核电站建设、设计、运行及核能应用等方面能力。
南京理工大学：
位于江苏省南京市，以理工科为主综合性大学，设有核科学与工程专业，培养核能科学与技术、核工程与核技术等方面知识与技能。
哈尔滨工程大学：
位于黑龙江省哈尔滨市，以工科为主研究型大学，设有核科学与工程专业，培养核工程与核技术领域综合能力。
南华大学：
位于衡阳市，为工业和信息化部、国家国防科技工业局、中国核工业集团公司与湖南省共建高校，核科学技术特色突出。
成都理工大学：
虽不是985、211，但为双一流高校，前身是成都地质勘探学院，核技术是其优势学科。
东华理工大学：
原名华东地质学院，是中国核工业第一所高等学府，具有地学、核科学特色，核科学与技术为C级别专业。
建议根据个人兴趣、专业方向及地域分布等因素，综合考虑这些大学在核科学与技术专业的教学实力、实验室设施及就业前景。