江苏省的双非一本大学包括以下几所：
南京医科大学：
虽为双非大学，但属于“双一流”建设高校，在医学领域具有很高的声誉和实力。
南京中医药大学：
在中医药领域具有明显优势。
南京邮电大学：
国家双一流高校，拥有7个博士后科研流动站，在通信、电子科学与技术等专业方面实力强劲。
南京工程大学：
在工程领域有很高的声誉。
南京信息工程大学：
在气象学等领域具有明显优势。
南京林业大学：
在林业科学等领域有很高的声誉。
南京工业大学：
工科实力强劲，是江苏省重点大学之一。
南京财经大学：
在财经领域有很高的声誉。
南京审计大学：
在审计领域具有明显优势。
江苏大学：
位于江苏省镇江市，综合性强，规模大，部分学科水平不亚于211大学。
江苏科技大学：
由中国船舶集团有限公司与江苏省共建，国家国防科技工业局与江苏省共建，工科实力强。
江苏师范大学：
在师范类专业方面实力较强。
常州大学：
是江苏省的老牌一本院校，实力较强。
苏州科技大学：
发展速度快，四个学科进入ESI前1%，工程学进入全球前5‰。
扬州大学：
位于江苏，整体学术氛围好，老师学术实力强，全国排名前百，有多个优势学科。
南通大学：
百年老校，拥有3个学科进入ESI全球前1%，就业率达到98.12%。
徐州医科大学：
在医学领域实力强，就业率高。
这些学校在各自的领域都有很高的声誉和实力，虽然它们不是211或双一流大学，但在江苏省乃至全国都有较高的知名度和影响力。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校进行报考。