山东一本大学开设的专科专业包括：
青岛科技大学：
自动化、计算机科学与技术、工商管理、市场营销等。
青岛理工大学：
工程造价、商务英语、市场营销等。
山东建筑大学：
建筑设计、建筑装饰工程技术、工程造价等。
泰山医学院：
护理学、药学等。
济宁医学院：
护理学、医学检验技术等。
鲁东大学：
国际经济与贸易（中外合作办学）。
临沂大学：
电子商务、园林技术、畜牧兽医等。
滨州学院：
园艺技术、空中乘务、软件技术等。
潍坊学院：
制造类、文化教育类、电子信息类等。
山东交通学院：
相关专业。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专科专业和学校。同时，可以关注各学校的官方网站或招生简章，获取最新的专业设置和招生信息。