西安南郊的一本大学包括但不限于以下几所：
1. 西安交通大学（Xi'an Jiaotong University, XJTU）
2. 西北工业大学（Northwestern Polytechnical University, NPU）
3. 西安电子科技大学（Xidian University, XDU）
4. 长安大学（Chang'an University）
5. 陕西师范大学（Shaanxi Normal University, SNU）
6. 西安建筑科技大学（Xi'an University of Architecture and Technology, XAUAT）
7. 西安邮电大学（Xi'an University of Posts and Telecommunications, XUPT）
8. 西安理工大学（Xi'an University of Technology, XUT）
9. 西北政法大学（Northwestern University of Political Science and Law, NUPOL）
10. 西安科技大学（Xi'an University of Science and Technology, XUST）
11. 陕西科技大学（Shaanxi University of Science and Technology, SUST）
12. 西安外国语大学（Xi'an International Studies University, XISU）
13. 西安外事学院（Xi'an Foreign Affairs University, XAUFL）
14. 西安欧亚学院（Xi'an Eurasia University, XAEU）
15. 西安培华学院（Xi'an Peihua University, XPU）
16. 西京学院（Xi'an Xijing University, XJMU）
17. 西安翻译学院（Xi'an Translation University, XUT）
18. 西安交通工程学院（Xi'an University of Transportation Engineering, XUET）
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体排名和招生情况可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息