根据提供的信息，佛山市的公办专科大学排名如下：
顺德职业技术学院
全国排名：第16位（2024年数据）
广东排名：第2位（2020年数据）
简介：位于广东省佛山市，是一所地方普通高职院校，为“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校立项建设单位。
广东职业技术学院
简介：位于佛山市，具体排名未提及。
佛山职业技术学院
简介：位于佛山市三水国家级工业园区腹地，具体排名未提及。
广东环境保护工程职业学院
简介：位于佛山市，具体排名未提及。
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