开封大学和焦作大学都是位于河南省的专科学校，它们 各有优势，具体哪个更好需要根据个人的需求和偏好来决定。以下是它们的一些比较：
地理位置
开封大学位于河南省开封市，是一座历史文化名城，地理位置优越，离郑州较近，且有郑汴公交连接。
焦作大学位于河南省焦作市，是一座优秀的山水旅游城市，城市建设和生活环境较好。
学校实力
开封大学起源于1980年创办的河南师范大学开封分校，后独立办学，有一定的教学积淀和积累，实力相对较强。开封大学是教育部高职高专院校人才培养工作水平评估优秀院校、河南省首批示范性高等职业院校和省首批职业教育品牌示范院校。
焦作大学前身是1981年成立的焦作市职工大学，后合并了焦作广播电视大学、焦作行政学校、焦作财会学校等，达到了专科标准。焦作大学是河南省高水平高等职业学校和高水平专业建设工程建设单位、河南省优质高等职业院校。
专业设置
开封大学设有57个专业，包括中央财政支持建设专业、省级特色专业和省级“专业综合改革试点”专业，涵盖多个领域。
焦作大学开设有58个专业，专业设置包含装备制造、应用化工技术、计算机应用技术、土木建筑、财经商贸、人文旅游等领域。
教学资源
开封大学有教职工900余人，专任教师670余人，具有副高级专业技术职务以上教师225人，具有硕士及以上学位教师341人，教学资源较为雄厚。
焦作大学有教职工800余人，具体师资数据未提供，但学校拥有省部级以上特色专业、精品课程、优秀教学团队、教学名师等教学质量工程项目24项。
学生评价
有学生认为开封大学的教育质量较高，消息更为灵通，且开封城市较好，有吃的有玩的，离郑州近。
也有一些学生认为焦作大学的管理较为严谨，办学理念先进，尤其是会计专业不错，新校区设施完善。
建议
如果注重学校实力和教学资源，且倾向于在开封市发展，开封大学是更好的选择。开封大学在教学积淀、师资力量和学科设置方面较为优秀，且地理位置优越，离郑州较近，有利于未来就业和发展。
如果注重学校的管理和办学理念，且喜欢焦作市的生活环境，焦作大学也是一个不错的选择。焦作大学在合并多所学校后，达到了专科标准，拥有较为完善的教学设施和师资力量，且学校管理较为严谨。
最终选择哪所学校，建议亲自去学校实地考察，了解学校的教学环境、师资力量、专业设置等方面的情况，以便做出更为明智的决策。