山东省的双非一本大学包括以下几所：
山东师范大学：
位于济南市，是山东省重点建设的大学，以培养师范生为主要任务，师范毕业生的就业率和认可度很高。
青岛大学：
位于青岛市，学科齐全，教育系完善，涵盖了多个学科领域，毕业生就业率很高，与多家高校和企业有合作。
济南大学：
位于济南市，学科比较齐全，在化学、材料科学、工程学等领域实力不错，整体性价比很高。
山东科技大学：
主校区位于青岛，以工为主，矿业工程、安全科学与工程是特色和优势学科，计算机、机械工程等学科实力也不错。
山东农业大学：
位于泰安市，以农业科学为优势，植物科学与技术、园艺、生物技术、动物医学等专业是国家特色专业。
曲阜师范大学：
位于山东济宁，依托其深厚的文化底蕴，注重传统文化与现代教育的结合，培养出了大批优秀的教育工作者，考研保研率也高。
烟台大学：
位于山东烟台，包括电子信息科学与技术、应用化学、化学工程与工艺、国际经济与贸易等在内的12个专业是省级特色品牌专业。
青岛科技大学：
前身沈阳轻工业高级职业学校，被誉为“橡胶界的黄埔军校”。
山东建筑大学：
以土木建筑学科为特色，是省部共建高校，知名度和行业认可度较高。
山东理工大学：
以工科为主，机械工程、材料科学等专业实力强劲。
齐鲁工业大学：
在工业领域有70多年的办学历程，机械工程、化工工程与工艺等学科获评C-，轻工技术与工程学科获评B-，在省内知名度和认可度很高。
这些大学在各自的学科领域内都有较强的实力和较高的教学水平，虽然它们不是985或211高校，但在山东省内及全国范围内都有一定的影响力和竞争力。建议根据个人兴趣和职业规划，综合考虑各大学的学科优势、地理位置、就业情况等因素，选择最适合自己的学校。