招收日语专业的一本大学包括以下几所：
1. 北京外国语大学
2. 上海外国语大学
3. 浙江大学
4. 山东大学
5. 吉林大学
6. 南开大学
7. 华东师范大学
8. 华中师范大学
9. 北京语言大学
10. 外交学院
11. 中国传媒大学
12. 西安外国语大学
13. 对外经济贸易大学
14. 广东外语外贸大学
15. 中国人民大学
16. 清华大学
17. 黑龙江大学
18. 天津外国语大学
19. 上海交通大学
20. 北京大学
21. 北京第二外国语学院
22. 兰州大学
23. 东北师范大学
24. 复旦大学
25. 同济大学
26. 华东理工大学
27. 四川外国语学院
28. 中国人民解放军外国语学院
29. 山西大学
30. 中国海洋大学
31. 山东师范大学
这些大学在日语专业方面都有较高的教学水平和研究实力，是报考日语专业研究生的不错选择。建议根据自己的兴趣、学术目标和地理位置等因素，综合考虑这些院校的具体情况，选择最适合自己的学校。