在西安的一本大学中， 西安外国语大学的女生比例是最高的。以下是详细情况：
西安外国语大学：
这所大学是西北地区唯一的一所外语类大学，专业大部分与外语相关，因此女生报考人数较多。男女生比例约为1:10，有些班级甚至达到1:25。
西北政法大学：
这所大学以政法类专业为主，女生占比较高的专业包括法学、经济学、金融学和管理学等。
陕西师范大学：
作为教育部直属的师范大学，师范类专业女生报考人数较多，因为教师职业较为稳定。
陕西科技大学：
学校的专业包括轻化工程、印刷工程、服装设计、食品、药学、管理学、会计学、法学、包装、服装、艺术设计等，这些专业中有很多适合女生学习，因此女生人数也较多。
西安工程大学：
虽然以理工科为主，但拥有表演专业和模特专业，吸引了很多艺术生，女生人数也较多。
综上所述，西安外国语大学、西北政法大学、陕西师范大学、陕西科技大学和西安工程大学都是女生人数较多的的一本大学。特别是西安外国语大学，其女生比例在西安的一本大学中最高。