河南的二本大学包括但不限于以下几所：
1. 河南理工大学
特色专业：安全工程、采矿工程等
2. 河南中医药大学
特色专业：中医学等
3. 洛阳师范学院
特色专业：学前教育、汉语言文学等
4. 中原工学院
特色专业：电子信息和纺织服装等
5. 郑州轻工业学院
特色专业：工、理、文、艺、经、管、法、教、农等多学科协调发展
6. 河南财经政法大学
特色专业：财经、政法类学科
7. 华北水利水电大学
8. 信阳师范大学
9. 南阳理工学院
10. 河南科技学院
11. 河南师范大学
12. 河南科技大学
特色专业：矿冶工程、机械工程等
13. 河南农业大学
特色专业：农、工、理、经、管、法、文、医、教、艺等
14. 河南工业大学
特色专业：工程技术领域
15. 郑州师范学院
特色专业：教育学和心理学
16. 河南美术学院
特色专业：风景园林设计和艺术设计等
请注意，以上信息以教育部门公布的最新权威信息为准，具体排名和特色专业可能会有所变动。