全国开设酒店管理专业的大学包括：
1. 北京第二外国语学院
2. 北京联合大学
3. 中国劳动关系学院
4. 北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院
5. 天津农学院
6. 天津商业大学
7. 天津财经大学
8. 天津外国语大学滨海外事学院
9. 天津商业大学宝德学院
10. 天津财经大学珠江学院
11. 河北北方学院
12. 唐山师范学院
13. 厦门大学
14. 东北财经大学
15. 浙江工商大学
16. 暨南大学
17. 华侨大学
18. 湖南师范大学
19. 华南师范大学
20. 湖南工商大学
21. 海南大学
22. 浙江大学
23. 武汉大学
24. 中山大学
25. 四川大学
26. 福建师范大学
27. 辽宁师范大学
28. 上海师范大学
29. 桂林理工大学
30. 浙江越秀外国语学院
31. 太原学院
32. 四川工业科技学院
33. 四川旅游学院
34. 上海杉达学院
35. 华侨大学
36. 哈尔滨商业大学
37. 广东财经大学
38. 江西科技师范大学
39. 广州商学院
40. 武夷学院
41. 茅台学院
42. 盐城幼儿师范高等专科学校
43. 北京财贸职业学院
44. 北京经济技术职业学院
45. 北京科技职业学院
46. 天津市职业大学
47. 天津滨海职业学院
48. 天津商务职业学院
49. 天津城市职业学院
50. 天津海运职业学院
51. 石家庄职业技术学院
此外，瑞士和美国的酒店管理专业学校也非常著名，例如：
1. 瑞士洛桑酒店管理学院
2. 瑞士格里昂高等教育管理大学
3. 瑞士恺撒里兹酒店管理学院
4. 瑞士理诺士酒店管理大学
5. 康奈尔大学酒店管理学院
6. 拉斯维加斯内华达大学哈罗酒店管理学院
7. 密歇安州立大学酒店商务学院
8. 宾夕法尼亚州立大学酒店管理学院
9. 弗吉尼亚理工学院
10. 普度大学酒店和旅游管理系
11. 中佛罗里达大学酒店管理专业
12. 堪萨斯州立大学酒店和饭店管理课程
13. 北亚利桑那大学
14. 华盛顿州立大学酒店商务管理学院
这些学校提供本科、硕士及文凭课程，培养具备高级酒店管理技能和职业素养的人才。建议在选择学校时，综合考虑学校的教学质量、实习机会、地理位置及专业排名等因素。