江苏省内一些被广泛认为具有较高教学质量和校园环境美的二本大学包括：
苏州科技大学：
以中文系和汉语言文学专业著称，提供丰富的课外实践机会。
扬州大学广陵学院：
文科学科涵盖新闻学、广播电视编导、广告学等，拥有优秀的师资和现代化的教学设施。
南京晓庄学院：
作为老牌师范院校，在师范类专业方面表现突出。
江南大学：
以工为主，多学科协调发展，在工程技术、轻工科学、食品科学等领域具有较高的学科实力。
南京审计大学：
中国内地第一所以培养审计人才为主的高校，拥有完备的审计专业体系。
江苏理工学院：
位于常州市，以培养应用型人才为目标，注重实践教学和科研创新能力培养。
盐城工学院：
推荐专业有材料科学与工程、土木工程、机械设计制造及其自动化等。
淮阴工学院：
推荐专业有机械设计制造及其自动化、生物工程等。
江苏师范大学：
江苏师范大学是江苏省和教育部双方共建的二本大学，而且入选了江苏高水平建设高校。在2023年中国大学排行榜中，江苏师范大学在全国排名第134名，是排名很高的大学。
南京艺术学院：
位于江苏省南京市的南京艺术学院，是中华人民共和国文化和旅游部与江苏省人民政府共建高校，是江苏省唯一的综合性艺术院校，也是中国独立建制创办最早并延续至今的高等艺术学府，中国六大艺术学院之首，艺术学科综合实力位居全国第一。
这些大学在教学质量和校园环境方面都有较高的评价，可以根据个人兴趣和专业需求进行选择。