陕西二本大学的老师可以从事的副业有以下几种：
写作
可以专心从事写作工作，写短篇小说、长篇小说，甚至出版专著，这些收入也相当不错。
在网上写网络小说，收益也不错。
家教
给普通的中小学生辅导语文，指导写作方法，每年的收入也相当可观。
自媒体
在自媒体平台上发表教育经验和学习技巧，以此来赚取收入。自媒体行业时间自由，且不在教师的红线范围内。
文字录入
文字录入工作相对简单，只要认识字和会打字就可以，在手机上就可以操作，时间上也较为自由，适合老师做兼职。
艺术类副业
利用业余时间到校外培训机构担任艺术类课程如钢琴、画画、书法、瑜伽、舞蹈等的老师，收入很可观。
运动类副业
成为专业教师，如篮球教练、裁判员、游泳教练、健身教练等，或者参与夏令营活动、导游等。
计算机及其他多媒体类副业
利用自己的专业知识帮别人维修计算机、装系统软件、电脑维护等，也可以帮别人维护手机或做报表分析、网站维护等。
在培训机构当讲师
如果在大学里有职称和业务能力强，可以在专业内有些名气，基本都可以在培训机构授课，收入可观。
技术性较强的专业副业
可以给企业做培训或承接项目，尤其是带商业性质的项目通常会有企业买单。
在企业兼职
可以从事专升本以及中小学特长培训等副业，这些副业收入可以是本职工作的好几倍。
微商、理财、做生意
微商销售各类产品，理财包括买基金、证券、炒股、炒房等，做生意如开蛋糕店、五金店等。
挂律所、开会计师事务所、兼职心理咨询
根据自己的专业背景，可以在外面挂律所、开会计师事务所或兼职心理咨询。
写文章、PPT制作、短视频制作
在微信公众号等平台上写文章，制作PPT模板并上传到素材平台，或者制作短视频并上传到各大媒体平台。
这些副业选择可以根据个人的兴趣、专长和时间安排来进行。建议选择与自身专业相关的副业，这样更容易取得事半功倍的效果。同时，也要注意副业与本职工作的平衡，确保副业不会影响到正常的教学工作。