“只有一本以上才叫大学”这个说法 不正确。在讨论大学的分类时，我们通常将大学分为不同的层次，如一本、二本和三本，这些分类主要基于录取分数线和学校的综合水平。一本大学通常指的是在本科第一批次招生的学校，这些学校通常被认为是质量较高的大学，包括985工程、211工程和其他一些高水平院校。
然而，并不是只有这些一本大学才能被称为大学。例如，有些学校虽然是一本院校，但某些专业可能不如一些高职专科学校的就业前景好。此外，还有许多其他类型的大学，如学院、职业技术学院和高等专科院校，它们也提供高等教育服务。
因此，大学的分类并不仅限于是否是一本，而应该综合考虑学校的教学质量、专业设置、就业情况等多方面因素。建议在选择大学时，除了关注学校的批次外，还要综合考虑自己的兴趣、专业需求和职业规划。