根据提供的信息，以下是部分开设工程安全评价与监理专业以及建设工程监理专业的大学排名情况：
工程安全评价与监理专业大学排名
1. 镇江市高等专科学校
2. 玉溪农业职业技术学院
3. 重庆安全技术职业学院
4. 南通科技职业学院
5. 湖南安全技术职业学院
6. 浙江安防职业技术学院
建设工程监理专业大学排名
1. 华北水利水电大学
2. 廊坊师范学院
3. 赤峰学院
4. 青岛理工大学
5. 杨凌职业技术学院
6. 福建船政交通职业学院
7. 河北交通职业技术学院
8. 江西交通职业技术学院
9. 黑龙江建筑职业技术学院
10. 广东建设职业技术学院
请注意，这些排名信息可能会有所变动，建议参考最新的教育资源和学校官方信息以获得最准确的排名数据。