发酵工程专业大学排名如下：
1. 江南大学
评级：A+
特点：教育部直属、“211工程”重点建设高校和“双一流”建设高校，研究方向包括发酵工程、微生物代谢工程、酿酒科学与工程、工业微生物学与酶工程。
2. 华南理工大学
评级：A+
特点：国家教育部直属的重点大学，以工为主，理工结合，多学科协调发展，1995年进入国家重点建设高校行列。
3. 天津科技大学
评级：B+
特点：中央和地方共建，天津市重点建设高校，入选“111计划”和“卓越工程师教育培养计划”，创建于1958年。
以上排名基于最近的信息更新，具体排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化。建议在选择学校时，还需考虑学校的教学质量、师资力量、研究设施及个人职业规划等多方面因素