湖北省一本大学的好专业包括：
湖北大学
王牌专业：高分子材料与工程、化学、软件工程、通信工程、教育学、思想政治教育、国际经济与贸易、人力资源管理、旅游管理、生物科学、生物工程、数学与应用数学、英语、汉语言文学、物理学、新闻学、哲学、材料化学、计算机科学与技术、历史学、电子科学与技术、数字媒体艺术、法学、行政管理、地理科学、金融学、广告学、环境工程、市场营销、档案学、美术学、环境设计等。
武汉科技大学
王牌专业：冶金工程、材料成型和控制技术、医学等。
湖北工业大学
王牌专业：机械设计制造及其自动化、测控技术与仪器、电气工程及其自动化、电子信息工程、高分子材料与工程、生物工程、制药工程、环境工程、土木工程、计算机科学与技术等。
湖北文理学院
王牌专业：社会工作、学前教育、物理学、机械设计制造及其自动化、汉语言文学、广播电视学、地理科学、车辆工程、电子信息科学与技术、计算机科学与技术等。
这些专业在湖北省乃至全国都有较高的声誉和就业前景，建议感兴趣的学生根据自身兴趣和职业规划，选择适合的专业报考。