湖北及周边的二本大学包括以下几所：
江汉大学：
这所综合性大学以其独特的办学模式和丰富的教育资源脱颖而出。江汉大学在湖北省内的“双一流”建设中占据了重要地位，拥有1个国内一流建设学科和2个国家级特色专业，如中国语言文学和基础医学。其本科就业率高达87.85%。
武汉轻工大学：
以轻工命名，是我国最早培养粮食行业专门人才的高校之一。优势专业主要集中在食品科学与工程和生物农业等领域，这些学科不仅是湖北省“国内一流学科”建设学科，还为学生提供了广阔的就业前景。
湖北经济学院：
以深厚的经济学和管理学底蕴而著称。优势专业包括金融学、会计学、市场营销等，其中金融学等专业的录取分数线甚至接近一本院校。就业率每年基本都在99%以上，与企业合作紧密。
湖北师范大学：
以教师教育为特色，生物科学、化学和汉语文学是其特色专业。该校是一所以人文学科、社会学科、理学、工学为重点的省属综合性重点师范类本科院校。
武汉纺织大学：
武汉纺织大学在2024年湖北省排名前十的二本大学中位居第一，全国排名第167名。学校以纺织类学科为主要特色，同时积极拓展新兴理工类专业，形成了多学科协调发展的格局。武汉纺织大学还顺利获得了纺织科学与工程、设计学两个一级博士授予点。
湖北医药学院：
在2024年湖北省排名前十的二本大学中位居第三，全国排名第292名。该校在医药领域具有较强优势。
湖北中医药大学：
在2024年湖北省排名前十的二本大学中位居第五，全国排名第333名。学校在中医药领域有深厚的学术积淀。
黄冈师范学院：
在2024年湖北省排名前十的二本大学中位居第六，全国排名第353名。学校提供广泛的学术领域和实习机会。
湖北第二师范学院：
在2024年湖北省排名前十的二本大学中位居第七，全国排名第365名。学校是一所具有较强教学实力的师范类院校。
湖北汽车工业学院：
在2024年湖北省排名前十的二本大学中位居第八，全国排名第373名。学校在汽车工程领域有较强优势。
湖北文理学院：
在2024年湖北省排名前十的二本大学中位居第九，全国排名第376名。学校是一所综合性本科院校。
湖北科技学院：
在2024年湖北省排名前十的二本大学中位居第十，全国排名第385名。学校在科研和学术方面有一定的实力。
这些大学在各自的特色领域内具有优势，并且毕业生就业情况较好。建议学生在选择学校时，可以根据自己的兴趣和专业方向，综合考虑学校的办学实力、学科特色以及就业前景。