在澳大利亚，珠宝设计专业的大学排名如下：
科廷大学（Curtin University）
科廷大学是澳大利亚西海岸最早开设视觉艺术专业的院校，拥有超过100年的悠久历史，并在澳大利亚享有极高的声望。
该大学位于西澳洲首府珀斯，是西海岸规模最大的综合性公立大学。
推荐专业：珠宝设计专业。科廷大学在理论基础上，更加注重实践操作技能的培训，并提供设备完善的珠宝设计工作室以及大型珠宝企业实习机会。
新南威尔士大学（University of New South Wales, UNSW）
UNSW提供Bachelor of Design （Honours） 荣誉设计学士（本科），涵盖平面设计、媒体设计、电影、电视制作和后期制作、插画、出版物、室内设计、戏剧、展览、展示、节庆和家具、陶瓷、纺织、珠宝及产品设计等专业。
墨尔本皇家理工大学（Royal Melbourne Institute of Technology, RMIT）
RMIT提供Bachelor of Fine Arts 美术学位，这是一个以实践为基础，提供广泛研究课题的学科。
以上排名基于提供的信息，具体排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化。建议访问各大学的官方网站或相关排名发布机构获取最新信息