山东的高职能考一本大学。以下是具体的途径和注意事项：
参加普通高等学校招生全国统一考试（高考）
职业高中毕业生可以以社会考生的身份参加高考，达到相应分数线即可报考本科大学，包括一本和二本学校。
参加高职院校单独招生（高职单招）
高职单招是省内的统招考试，职业高中毕业生可以报考本省内的高职院校，但不能报考省外的院校。
三校生高考（春季高考、对口招生）
职高生可以通过三校生高考报考二本大学和大专。如果成绩优异，有机会与普通高中毕业生竞争，考上一本大学。
建议
选择合适的考试途径：根据个人成绩和兴趣，选择参加高考还是高职单招，以提高录取机会。
提前规划：提前了解并准备相关考试，制定合理的学习计划。
选择专业：选择与未来职业发展方向相关的专业，以提高录取成功率。
通过以上途径，山东的高职毕业生是有机会考取一本大学的。