少数民族中的一本大学包括以下几所：
中央民族大学
位于北京市海淀区，是国家民委、北京市和教育部共建的综合性全国重点大学，是国家“双一流”建设高校、国家“985工程”和“211工程”建设高校。
中南民族大学
位于湖北省武汉市，是中华人民共和国国家民族事务委员会直属高校，为中国“少数民族骨干计划”资格高校、全国深化创新创业教育改革示范高校。
西南民族大学
位于四川省成都市，是中华人民共和国国家民族事务委员会直属综合性民族高校，由国家民族事务委员会、中华人民共和国教育部、四川省人民政府、成都市人民政府共建。
云南民族大学
在2020年全国民族类一本大学中位居第三名。
北方民族大学
位于银川市，是一所综合性民族类大学。
西藏民族大学
是一所位于西藏自治区拉萨市的综合性民族高校。
西北民族大学
位于甘肃省兰州市，是一所综合性民族高校。
青海民族大学
位于青海省西宁市，是一所综合性民族高校。
广西民族大学
位于广西壮族自治区南宁市，是一所综合性民族高校。
内蒙古民族大学
位于内蒙古自治区通辽市，是一所综合性民族高校。
大连民族学院
位于辽宁省大连市，是一所综合性民族高校。
贵州民族学院
位于贵州省贵阳市，是一所综合性民族高校。
湖北民族大学
位于湖北省恩施土家族苗族自治州，是一所综合性民族高校。
四川民族学院
位于四川省康定市，是一所综合性民族高校。
这些大学在民族类高校中具有较高的声誉和学术实力，涵盖了多个学科门类，为少数民族学生提供了良好的教育资源和学习环境。建议少数民族学生在选择学校时，可以综合考虑学校的地理位置、学科优势、教学质量等因素。