大学禁止外卖的原因主要包括以下几点：
食品安全问题：
外卖的卫生条件参差不齐，难以保证食品安全。学校需要对学生的人身安全负责，一旦学生因外卖导致食物中毒等问题，学校将承担一定的责任。
人身安全：
外卖员进入学校会带来很多危险因素，例如中午下课学生较多，容易产生拥挤，外卖员骑电动车可能会撞到人，还可能引发学生与外卖员之间的冲突。
对食堂的冲击：
外卖进入学校会对学校食堂造成冲击，导致更多学生不到食堂吃饭，影响食堂的生意，进而影响学校的收入。
垃圾问题：
外卖需要大量的快餐盒，这会增加学校的生活垃圾，给垃圾处理带来更多问题。
管理难度：
外卖员速度较快，且很多人不遵守交通规则，容易引发交通事故。学校是一个人口密集的地方，外卖员送餐给学生带来极大风险。
利益冲突：
学校食堂通常由第三方承包，外卖的存在会影响食堂的客源，进而影响餐饮公司的收益。一些餐饮公司人员素质不高，行为嚣张跋扈，严重侵扰学生生活。
综上所述，大学禁止外卖主要是出于对学生安全、食品安全、校园秩序和食堂经济的多方面考虑。尽管禁止外卖可能会给部分学生带来不便，但从整体利益出发，这一措施是必要的。